En el marco de la Expocruz 2025, del 20 al 26 de septiembre se realiza en Bolivia el XI Simposio de Búfalos de las Américas y Europa. Ese animal se cría en Bolivia hace ya más de ocho años y el país cuenta con un hato ganadero por encima de los 90.000 ejemplares.
Según la Asociación de Criadores de Búfalos en Santa Cruz (Asocriabuf), el búfalo es un símbolo de fuerza, adaptación y resiliencia y es clave en la sostenibilidad de producción de alimentos.
En Bolivia su cría está concentrada en Santa Cruz y Beni, donde se promueve el desarrollo económico, la soberanía y seguridad alimentaria de varias comunidades.
La entidad destaca que este animal es muy dócil y su carne y leche son bien aprovechadas y tienen muchos beneficios para la salud.
Su carne tiene más proteínas y vitaminas, y menos colesterol y calorías que la de res. Su leche es 40% más densa que la del vacuno, por lo que su rendimiento es mayor.
Asocriabuf resalta que el hato de búfalos en Bolivia va en aumento pese a la falta de una política de aprovechamiento de su carne y la leche.
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Estos animales consumen forraje de baja calidad y por la rusticidad en su crianza, los costos de producción en cuanto a su manejo se abaratan considerablemente.
Luis Quiles, criador de ganado bubalinoy y presidente de la Asocriabuf, destacó que la carne de búfalo en comparación con otras es que tiene 30% menos de colesterol, 55% menos de calorías, 11% más de proteínas, 100% casi menos de grasa intramuscular.
Búfalos
A diferencia de una vaca que solo puede producir leche hasta los nueve años, una búfala puede llegar a los 15 años produciendo leche y con preñez.
El XI Simposio de Búfalos de las Américas y Europa proporcionará una plataforma para discutir los avances y desafíos en la cría y manejo de búfalos. Además, promoverá el intercambio de conocimientos y tecnologías entre expertos, investigadores, productores y empresarios del sector
Se espera que este evento impulse significativamente el desarrollo de la industria bufalina en Bolivia, generando nuevas oportunidades económicas y fortaleciendo lazos internacionales en el ámbito ganadero.
“Nosotros como Bolivia estamos muy orgullosos y emocionados de ser sede de este Congreso Mundial porque estaremos mostrando nuestro trabajo al mundo”, dijo Wálter Kuljis, fundador de la asociación, en un video institucional.
Será el encuentro internacional más importante de su clase con la participación de expertos, productores e investigadores.
