Se acerca San Juan y de los infaltables son los embutidos en preparaciones como hot dogs. Por ello, las autoridades han enfatizado en la importancia de adquirir solo aquellos autorizados y, este miércoles, el Ministerio de Salud presentó una lista de empresas avaladas.
La cartera de Estado precisó que se tomaron 148 muestras para “verificar el tipo de carne para la elaboración de estos productos y el uso de nitritos, un conservante que en exceso puede provocar cáncer”.
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“Los parámetros para determinar que son aptas para el consumo son dos: la calidad del tipo de carne que se utiliza y la cantidad de nitritos como un componente que da color pero que también puede ser contraproducente a la salud si es que supera los límites permitidos para el consumo humano”, indicó el viceministro de Promoción, Vigilancia Epidemiológica y Medicina Tradicional, Max Enríquez.
LISTA
Una vigilancia nacional se realiza sobre los embutidos, las salchichas, durante estas épocas dado que su consumo es parte de la tradición de San Juan. Salud explicó que este trabajo está a cargo del componente Enfermedades Transmitidas por Alimentos de la Unidad de Vigilancia Epidemiológica y Salud Ambiental, en coordinación con el Instituto Nacional de Laboratorios de Salud (Inlasa) y los servicios departamentales de salud (Sedes).
El nivel de nitrito, usado usualmente para dar color a la salchicha, así como el tipo de carne que se usan son los focos de este análisis. De esa manera, tras el estudio de las muestras y las conclusiones laboratoriales, se concluyó en la lista que dio a conocer Salud este miércoles en conferencia de prensa y que puede ver a continuación.
“Sugerimos que la población elija productos elaborados por las 56 empresas autorizadas, que están distribuidas en todo el país. De esta forma, se puede tener la seguridad de consumir alimentos aptos y evitar problemas como enfermedades gastrointestinales”, dijo Enríquez.
EMBUTIDOS
A la población se le ha recomendado verificar el registro sanitario de las salchichas que planea comprar. Así como un envasado sin aberturas ni hinchados y con su fecha de vencimiento. Además, es importante percatarse de que no estén conservados cerca del sol, en el suelo y sin la refrigeración correcta.
“Estas son las recomendaciones que hacemos desde el Ministerio de Salud, especialmente en estas fechas de alto consumo”, dijo Enríquez.
En San Juan, que se celebra el 23 de junio, comer un hot dog es una tradición. Por ello, las familias usualmente compran de forma masiva salchichas y panes para pasar la noche en casa, consumiendo estos alimentos. Las alcaldías han anunciado controles estrictos para verificar que todos los comestibles ofertados desde días antes de la fiesta cumplan los parámetros de inocuidad.
