Ante las denuncias y quejas del sector gastronómico, que asegura que varios negocios se ven obligados a cerrar por la falta de venta y costos de producción, el Gobierno contradijo esta versión y aseguró que hubo un crecimiento en 2024.
De acuerdo con el Ministerio de Economía y Finanzas, en 2024 el consumo facturado en restaurantes de La Paz generó ingresos de Bs 1.468 millones, un 5% más que la gestión 2023.
“El consumo facturado en restaurantes del departamento de La Paz mostró un crecimiento sostenido entre 2020 y 2024. Durante este período, los ingresos pasaron de 717 millones de bolivianos en 2020 a 1.468 millones de bolivianos en 2024. Además, se observó un incremento del 5,5% en 2024, respecto al año anterior, consolidando una tendencia positiva en el sector”, indicó esa cartera de Estado.
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Sector gastronómico
Sin embargo, durante los últimos meses las cámaras gastronómicas denuncian que se encuentran en crisis y obligadas a parar operaciones, debido a que los costos de producción se encarecieron, lo que provoca que el negocio ya no sea rentable, debido a la caída en las ventas.
“En este momento hay un 40% de restaurantes que han reducido sus operaciones, reduciendo horarios para no tener que pagar una segunda jornada de trabajadores y muchos directamente han cerrado sus operaciones”, dijo el presidente de la Cámara Gastronómica de La Paz, Ernesto Olivares.
Pese a que los datos del Ministerio de Economía muestran un crecimiento en el sector, éste es únicamente de aquellos negocios y restaurantes ya consolidados, con una clientela asegurada. Sin embargo, los emprendimientos y pequeños locales emergentes son los que enfrentan la mayoría de problemas.
Asimismo, se espera una actualización de los datos de esa cartera de Estado, pues si bien la crisis inflacionaria comenzó en 2024, es en la gestión 2025 cuando ésta se disparó, superando el 15% acumulado en el primer semestre y duplicando las proyecciones que había realizado el Gobierno.
