Hans Robert Lange Rodríguez, el chef de nacionalidad boliviana – alemana, obtuvo una estrella Michelin con su restaurante Teco, en Essen, Alemania. Este reconocimiento lo coloca en la élite de la gastronomía mundial.
Su propuesta germano – boliviana llevó sabores, ingredientes y memoria culinaria de Bolivia —como el ají, el fricasé, el café, el vino y productos amazónicos— a una de las guías gastronómicas más importantes del mundo.
La historiade Hans combina el triunfo personal, la identidad binacional y la proyección cultural: un chef formado en Europa que reivindica sus raíces bolivianas y convierte su cocina en una forma de “hacer patria” desde Alemania.
En una entrevista en Piedra, papel y tinta de La Razón, el chef Hans expresó su satisfacción por lograr colocar el nombre de Bolivia en alto en el arte culinario.
“Hasta hoy no me la creo. Es una linda historia, es muy lindo ser boliviano y estar afuera y sacar el pecho por el país. Estoy muy contento de poder poner el nombre de Bolivia dentro de este mapa tan lindo que es la guía Michelin”, dijo Lange.
Sobre la estrella Michelin, explicó que es una guía representativa a nivel mundial, un galardón que se otorga luego de la evaluación de expertos.
“El jefe de cocina es el que llega con todo su equipo a cocinar. Y, en este galardón, una estrella significa que vale la pena parar, hacer un stop y degustar esta comida. Dos estrellas, significa que vale la pena desviarse de la carretera y llegar al restaurante y tres estrellas que significa que es extra un viaje específico para ir a degustar esa comida”, detalló.
Relató que después de muchos años se formó como cocinero. Junto a su equipo trabajó arduamente para conseguir ser reconocido.
Sobre su restaurante Teco, relató que es un nombre guaraní que significa cultura. La idea surgió en 2023, luego de adquirir experiencia en diferentes restaurantes.
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“Tuve suerte de trabajar con muy buenos mentores de quienes pude aprender mucho más allá de todo el estudio que tuve. 2023 era para mí un momento decisivo ya que salíamos de la pandemia del coronavirus que nos golpeó a todo el mundo. Y bueno, decidí apostar por lo nuestro y me dediqué a cocinar. Mi padre es alemán, mi madre es boliviana, entonces tuve la suerte de hacer esto más auténtico. Decidí trabajar con muchas técnicas alemanas, muchos platos alemanes, con todo lo que había aprendido. Pero siempre resaltando el sabor boliviano, los condimentos bolivianos, ese picante que los bolivianos tenemos que le da alegría a mi vida y a todos mis clientes. Creo que ese fue el éxito de Teco”, relató el chef.
