Bolivia ya tiene a sus campeones nacionales de Barismo y Brewing 2026. Ellos representarán al país en concursos internacionales el próximo año. Además, a través de la votación del público y un panel de expertos, se eligió a las 50 mejores cafeterías del país, una lista liderada por Roaster Specialty Coffee de La Paz.
Se trata de Ignacio Velasco, de Roaster Specialty Coffee, quien logró posicionarse como el Campeón Nacional de Brewing tras concursar en la Specialty Coffee Expo que se realizó el pasado fin de semana en Santa Cruz, organizada por el Bolivian Coffee Alliance.
El “brewing” es el proceso de extraer los compuestos solubles del café mediante el contacto con el agua, lo que permite controlar el sabor, el cuerpo y el aroma del café.
“Es un enorme orgullo, pero también es una gran responsabilidad. Es una oportunidad de representar a Bolivia en un escenario internacional y demostrar el talento que existe en nuestro país. Este logro es el resultado de mucho trabajo, disciplina y preparación, pero también refleja el crecimiento de la cultura del café en Bolivia”, manifestó Velasco.
De la misma manera, Rodrigo Corico, de la Bourbonería de Cochabamba, es el nuevo Campeón Nacional de Barismo 2026, ya que logró el primer lugar en la competencia realizada en el marco de la Specialty Coffee Expo. El barismo consiste en preparar las bebidas con café de alta calidad y de especialidad.
“Es un honor. Este es un reconocimiento, un galardón que se respeta mucho en el rubro y que refleja toda esa pasión que sentimos los baristas por el café. Para mí, poder representar a Bolivia es invaluable porque creo que el café es una herramienta para conectar con las personas y crear momentos, y eso quiero hacer”, indicó Corico.
WORLD BREWERS
Velasco representará a Bolivia en el World Brewers Cup que se realizará en Colombia. Él ya compitió por el país en mayo de 2025 en la misma competencia. En tanto, Rodrigo Corico participará en el World Barista Championship que será en Tokio, Japón el próximo año.
En el mismo evento también se hizo conocer la lista The Best Coffee Shops Bolivia o las mejores cafeterías del país.
Los criterios de evaluación fueron la calidad del café, el uso del grano boliviano, la calidad de servicio, el nivel de los baristas, el confort del local, las especialidades y propuestas culinarias, entre otros.
Las cafeterías fueron juzgadas por un panel de expertos que evaluó estos criterios y también hubo la votación del público. El resultado final se definió mediante un sistema de evaluación 70 % el panel de expertos y 30 % la votación del público.
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La cafetería que está en primer lugar es Roaster Specialty Coffee de La Paz. Segundo es Alto Tostado de Santa Cruz, en tercer puesto está Lerome.
En cuarta posición Café 4 llamas, ambas de Santa Cruz y en quinto lugar está Coffee Bike de Sucre.
